Реєстраційний номер
0214U008671,
0113U006394
, Науково-дослідна робота
Назва роботи
Дослідження накопичення токсичних речовин рослинною сировиною та теоретичне обґрунтування відбору екологічно чистих, біофортифікованих сортів для створення продукції здорового харчування
Назва етапу роботи
Керівник роботи
Дубініна Антоніна Анатоліївна,
Дата реєстрації
05-08-2014
Організація виконавець
Харківський державний університет харчування та торгівлі
Опис етапу
Досліджено вміст токсичних речовин у сортах арахісу, гречки та пшона поширених в Україні (солі важких металів, нітрати, оксалати) та відібрано екологічно чисті сорти для виробництва продуктів здорового харчування.
Опис продукції
Розглянуто проблеми накопичення токсичних речовин у харчових продуктах, дана характеристика зернових та бобових культур, зокрема арахісу, гречки та проса, проаналізовано традиційні та нові сучасні сорти цих сільськогосподарських культур, охарактеризовано токсиканти, що забруднюють рослинну сировину та способи зниження їх вмісту. Проведено визначення вмісту токсичних речовин (солей важких металів, нітратів, оксалатів) в зернових та бобових культурах, встановлено закономірності накопичення токсикантів в залежності від сортової специфіки.
Автори роботи
Іванова Олена Вікторівна
Березовський Денис Валерійович
Бондаренко Антон Аркадійович
Віннікова Владислава Олександрівна
Головко Тетяна Миколаївна
Кузяхметова Асія Абдилбаріївна
Летута Тетяна Миколаївна
Ольховська Вікторія Сергіївна
Попова Тетяна Миколаївна
Селютіна Галина Анатоліївна
Середа Аліна Сергіївна
Томашевська Раїса Яківна
Хацкевич Юрій Миколайович
Хоменко Ольга Олексіївна
Черевична Наталія Іванівна
Чередник Юлія Юріївна
Щербакова Тетяна Віталіївна
Додано/оновлено в НРАТ
2020-04-02
