Пошук академічних текстів

Реєстраційний номер

0216U005075, 0111U003746 , Науково-дослідна робота

Назва роботи

"Дослідити комплекс оздоровчо-корисних біохімічних компонентів і метаболитовв винограду, теоретично і методично обґрунтувати доцільність їх використання у складі харчових і кормових добавок з підвищеною біологічною цінністю для створення технології їх виробництва"

Назва етапу роботи

Керівник роботи

Власов Вячеслав Всеволодович,

Дата реєстрації

08-07-2016

Організація виконавець

Інститут виноградарства і виноробства ім. В.Є. Таїрова

Опис етапу

Основною метою даної роботи є розроблення теоретичних та методичних основ використання біологічно активних речовин винограду для створення нових видів продукції з підвищеною біологічною цінністю для організму людини, в тому числі нових лікувальних препаратів з підвищеною біологічною активністю на основі відходів виноробної промисловості. З метою виділення найперспективніших сортів винограду за кількістю біологічно активних речовин в рослинній сировині (листя, пагони) та в продуктах відходів виноробства (вичавки, насіння, гребені) слід вивчити нові сорти винограду, а на основі отриманих даних, узагальнень та методик необхідно розробити нову, малозатратну та екологічно безпечну високоефективну технологію екстрагування біологічно активних речовин. За результатами досліджень виявлено, що деякі з біологічно активних речовин (БАР) винограду, а саме поліфенольні сполуки червоних його сортів є достатньо цінними та корисними для здоров'я людини. Основними властивостями таких поліфенольних сполук є висока Р-вітамінна активність та здатність грати роль антиоксидантів в процесі біохімічних перетворень, що проходять в організмі людини.

Опис продукції

Дана розробка дозволить ощадно і більш ефективно використовувати сировинні запаси, а також дозволить покращити екологію за рахунок відмови від використання в якості екстрагуючих речовин кислот, та відмовитись від використання етилового спирту, використання якого економічно збиткове через великі втрати.

Автори роботи

І. Ходаков
В. Тарасрва
О. Макаренко

Додано в НРАТ

2020-04-02