Реєстраційний номер
0220U100206,
0117U005365
, Науково-дослідна робота
Назва роботи
Удосконалення способів зберігання плодів та овочів з використанням плівкоутворюючих композицій
Назва етапу роботи
Керівник роботи
Летута Тетяна Миколаївна,
Дата реєстрації
13-01-2020
Організація виконавець
Харківський державний університет харчування та торгівлі
Опис етапу
В роботі проаналізовано сучасні технології зберігання плодів, напрямки використання хітозану у виробництві та зберігання харчових продуктів. Теоретично обґрунтовано склад плівкоутворювальних композицій. Вивчено зміни якості овочевих культур в процесі зберігання за різних температурних режимів. Встановлено, що оброблення плодів плівкоутворюючими композиціями на основі хітозану та відвару ЛРС сприяє кращому зберіганню органолептичних та фізико-хімічних властивостей. Вивчено антимікробні властивостей розроблених плівкоутворюючих композицій та термінів їх дії.
Опис продукції
Теоретично та експериментально обґрунтувати вибір складу плівкоутворювальних композицій для обробки томатів; вивчити антимікробні властивості розроблених плівкоутворювальних композицій та встановити терміни їх дії
Автори роботи
Іванніков Павло Васильович
Барна Тетяна Іванівна
Віннікова Владислава Олександрівна
Гапонцева Оксана Володимирівна
Летута Тетяна Миколаївна
Новікова Віра Валеріївна
Онищенко Вячеслав Миколайович
Скирда Олена Євгенівна
Фролова Тетяна Володимирівна
Хацкевич Юрій Миколайович
Додано/оновлено в НРАТ
2020-04-02
