Знайдено документів: 1
Реєстраційний номер

0409U002687, Кандидатська дисертація

На здобуття

к.т.н., 03.00.20, Біотехнологія

Дата захисту

10-06-2009

Статус

Запланована

Назва роботи

Удосконалення способу виділення рослинних ліпаз та їх застосування в технологіях харчових продуктів

Здобувач

Хассан ЕА Рамадан,

Керівник Безусов Анатолій Тимофійович
Опонент Юкало Володимир Глібович
Опонент Велічко Тетяна Олексіївна

Опис

Дисертація присвячена розробці технології отримання і концентрації ліпаз з відходів переробки зерна (зародок і висівки) пшениці та їх використання при виробництві фруктово-овочевих майонезів. Розроблені параметри екстракції ліпази із зародків і висівок зерна пшениці, концентрації і очищення. Найбільший вплив на осадження білків і ліпази із зародків або висівок зерна пшениці спостерігається пектиновими речовинами зі ступенем етерифікації 52 %.

Додано в НРАТ

2020-04-04

Дисертація кандидатська
Удосконалення способу виділення рослинних ліпаз та їх застосування в технологіях харчових продуктів
Хассан ЕА Рамадан. Удосконалення способу виділення рослинних ліпаз та їх застосування в технологіях харчових продуктів : к.т.н. : спец.. 03.00.20 - Біотехнологія : дата захисту 2009-06-10; . Одеська національна академія харчових технологій. – , 0409U002687.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2025-05-09


Роздрукувати цю сторінку