Знайдено документів: 1
Реєстраційний номер

0499U001850, Кандидатська дисертація

На здобуття

к.т.н., 05.18.04, Технологія м`ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів

Дата захисту

23-06-1999

Статус

Запланована

Назва роботи

Розробка технології комбінованих екструзійних продуктів з м'ясної та рослинної сировини

Здобувач

Попадич Олег Зіновійович,

Керівник Віннікова Л.Г.
Опонент Клименко М.М.
Опонент Дейниченко Г.В.

Опис

Комбіновані екструзійні продукти. Наукове обгрунтування технології комбінованих екструзій них продуктів з м'ясної та рослинної сировини. Методами досліджень є методи визначення: загального хімічного складу, органолептичних, фізико-хімічних, мікробіологічних показників, дослідження макро та мікро структури тощо. Екструзійну обробку проводили на одношнековом лабораторному екструдері. Вивчено вплив м'ясної сировини на фізико-хімічні властивості та структуру екструдатів, встановлено раціональні параметри екструдування та розроблено технологію комбінованих м'ясо - рослинних сухих сніданків. Сформульовано уявлення про формування фізико-хімічних властивостей м'ясо-рослинних систем. Проведено промислову апробацію технології

Додано в НРАТ

2021-03-17

Дисертація кандидатська
Розробка технології комбінованих екструзійних продуктів з м'ясної та рослинної сировини
Попадич Олег Зіновійович. Розробка технології комбінованих екструзійних продуктів з м'ясної та рослинної сировини : к.т.н. : спец.. 05.18.04 - Технологія м`ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів : дата захисту 1999-06-23; . Одеська державна академія харчових технологій. – , 0499U001850.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2025-07-06


Роздрукувати цю сторінку