Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0105U001189, ( 0208U000677  ) Науково-дослідна робота Назва роботи Розроблення та удосконалення технологій структуроутворювачів на основі крохмалю Керівник роботи Штангеєва Надія Іванівна, Дата реєстрації 02-03-2005 Організація виконавець Національний університет харчових технологій Опис роботи Метою роботи є створення наукових основ та розроблення технологій натуральних структуроутворювачів для різних галузей харчової промисловості на основі вивчення структури та властивостей крохмалю, досліджень його взаємодії з різними хімічними реагентами, ферментами та біологічно активними домішками, вивчення структурних змін під дією інтенсифікуючих фізичних впливів та впровадження розроблених технологій Додано в НРАТ 2024-12-11 Закрити