Реєстраційний номер
0105U001189,
(
0208U000677
)
Науково-дослідна робота
Назва роботи
Розроблення та удосконалення технологій структуроутворювачів на основі крохмалю
Керівник роботи
Штангеєва Надія Іванівна,
Дата реєстрації
02-03-2005
Організація виконавець
Національний університет харчових технологій
Опис роботи
Метою роботи є створення наукових основ та розроблення технологій натуральних структуроутворювачів для різних галузей харчової промисловості на основі вивчення структури та властивостей крохмалю, досліджень його взаємодії з різними хімічними реагентами, ферментами та біологічно активними домішками, вивчення структурних змін під дією інтенсифікуючих фізичних впливів та впровадження розроблених технологій
Додано/оновлено в НРАТ
2024-12-11
