Реєстраційний номер
0124U000501,
(
0225U001094
)
Науково-дослідна робота
Назва роботи
Вивчення та обґрунтування використання аналогів м’язової сировини у харчовій промисловості
Керівник роботи
Вербицький Сергій Борисович, Кандидат технічних наук
Дата реєстрації
18-01-2024
Організація виконавець
Інститут продовольчих ресурсів Національної академії аграрних наук України
Опис роботи
Метою роботи є обґрунтування наукових засад систематизації та можливого й доцільного використання у харчовій промисловості продуктів, які не є продуктами забою тварин, тобто не є м’ясом, проте, у тій чи іншій мірі, імітують його органолептичні та технологічні властивості.
Додано/оновлено в НРАТ
2024-12-09
