Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0124U000501, ( 0225U001094  ) Науково-дослідна робота Назва роботи Вивчення та обґрунтування використання аналогів м’язової сировини у харчовій промисловості Керівник роботи Вербицький Сергій Борисович, Кандидат технічних наук Дата реєстрації 18-01-2024 Організація виконавець Інститут продовольчих ресурсів Національної академії аграрних наук України Опис роботи Метою роботи є обґрунтування наукових засад систематизації та можливого й доцільного використання у харчовій промисловості продуктів, які не є продуктами забою тварин, тобто не є м’ясом, проте, у тій чи іншій мірі, імітують його органолептичні та технологічні властивості. Додано в НРАТ 2024-12-09 Закрити