Реєстраційний номер
0125U000850,
(
0226U002364
)
Науково-дослідна робота
Назва роботи
Провести аналіз перспективи використання білкових компонентів з вторинної молочної сировини у виробництві харчової продукції
Керівник роботи
Вербицький Сергій Борисович, к.т.н.
Дата реєстрації
02-02-2025
Організація виконавець
Інститут продовольчих ресурсів Національної академії аграрних наук України
Опис роботи
Обґрунтування наукових засад створення та можливого й доцільного використання у харчовій промисловості харчових інгредієнтів з молочної сировини, які імітують органолептичні та технологічні властивості м’язової сировини тваринного походження, насамперед, використовується для виробництва різноманітних м’ясних фаршевих продуктів
Додано/оновлено в НРАТ
2025-02-02
