Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0125U000850, ( 0226U002364  ) Науково-дослідна робота Назва роботи Провести аналіз перспективи використання білкових компонентів з вторинної молочної сировини у виробництві харчової продукції Керівник роботи Вербицький Сергій Борисович, к.т.н. Дата реєстрації 02-02-2025 Організація виконавець Інститут продовольчих ресурсів Національної академії аграрних наук України Опис роботи Обґрунтування наукових засад створення та можливого й доцільного використання у харчовій промисловості харчових інгредієнтів з молочної сировини, які імітують органолептичні та технологічні властивості м’язової сировини тваринного походження, насамперед, використовується для виробництва різноманітних м’ясних фаршевих продуктів Додано в НРАТ 2025-02-02 Закрити