Реєстраційний номер
0211U006361,
0110U008044
, Науково-дослідна робота
Назва роботи
Розробка питань технологічного забезпечення якості кулінарної продукції
Назва етапу роботи
Керівник роботи
Крайнюк Людмила Миколаївна,
Дата реєстрації
17-03-2011
Організація виконавець
Харківський державний університет харчування та торгівлі
Опис етапу
Проведено аналіз технології виробництва кулінарної продукції і розроблені рекомендації по удосконаленню технологічної документації та технологічних процесів у харчоблоку КЗОЗ "Комсомольська міська лікарня"
Опис продукції
Рекомендації з удосконалення технологічної документації та розробка нормативів по виготовленню технологічних карт-розкладок приготування страв у харчоблоку КЗОЗ "Комсомольська міська лікарня"
Автори роботи
Андрєєва С.С.
Ботштейн Б.Б.
Касілова Л.О.
Крутовий Ж.А.
Набокова А.М.
Старчаенко О.Т.
Федак Н.В.
Чорна Н.В.
Юрченко С.Л.
Додано/оновлено в НРАТ
2020-04-02
