Реєстраційний номер
0213U004210,
0110U007984
, Науково-дослідна робота
Назва роботи
Товарознавча оцінка продуктів із світло забарвленої рослинної сировини
Назва етапу роботи
Керівник роботи
Щербакова Тетяна Віталіївна,
Дата реєстрації
13-03-2013
Організація виконавець
Харківський державний університет харчування та торгівлі
Опис етапу
Проведено товарознавчу експертизу різних ботанічних сортів фруктів, визначені органолептичні та фізико-хімічні показники продуктів їх переробки.Наведено результати досліджень, спрямованих на розробку нових продуктів із світло забарвленої рослинної сировини та кисломолочних продуктів. Проаналізовано показники якості сметанних соусів з фруктовими добавками та проведено дослідження їх зміни під час зберігання.
Опис продукції
Наведено результати досліджень, спрямованих на розробку нових продуктів із світло забарвленої рослинної сировини та кисломолочних продуктів. Проаналізовано показники якості сметанних соусів з фруктовими добавками та проведено дослідження їх зміни під час зберігання.
Автори роботи
Гапонцева Оксана Володимирівна
Овчиннікова Ірина Федорівна
Підвальнюк Тетяна Василівна
Попова Тетяна Миколаївна
Потапов Володимир Олексійович
Теймурова Анжеліка Тагирівна
Шильман Лев Залманович
Щербакова Тетяна Віталіївна
Додано/оновлено в НРАТ
2020-04-02
