Реєстраційний номер
0214U000622,
0111U009489
, Науково-дослідна робота
Назва роботи
Товарознавча характеристика та оцінка якості бобів арахісу, районованих в Україні
Назва етапу роботи
Керівник роботи
Дубініна Антоніна Анатоліївна,
Дата реєстрації
04-04-2014
Організація виконавець
Харківський державний університет харчування та торгівлі
Опис етапу
Узагальнено дані наукової літератури щодо обсягів вирощування та збору арахісу в світі, хімічного складу, харчової та біологічної цінності насіння арахісу, здатності до накопичення токсичних речовин. Визначено органолептичні показники якості насіння арахісу 19 сортів, поширених в Україні. Наведено результати дослідження загального хімічного складу , амінокислотного складу білка та жирнокислотного складу жиру насіння арахісу, поширеного в Україні. З токсичних речовин в зразках було визначено вміст важких металів, оксалатів та нітратів.
Опис продукції
Проведено літературний огляд стану українського ринку, обсягів вирощування та збору арахісу в світі, хімічного складу, харчової та біологічної цінності арахісу, здатності до накопичення токсичних речовин. Визначено органолептичні показники якості насіння арахісу 19 сортів, поширених в Україні, досліджено їх загальний хімічний склад, амінокислотний склад білка та жирнокислотний склад жиру. З токсичних речовин в зразках було визначено вміст важких металів, оксалатів та нітратів.
Автори роботи
Бєляєва Інна Михайлівна
Бєляєва Лідія Михайлівна
Богомолов Олексій Васильович
Віннікова Владислава Олександрівна
Дубініна Антоніна Анатоліївна
Кобрін Віталій Миколайович
Круглова Ольга Сергіївна
Ленерт Світлана Олександрівна
Летута Тетяна Миколаївна
Хоменко Ольга Олексіївна
Додано/оновлено в НРАТ
2020-04-02
