Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0214U005193, 0113U000156 , Науково-дослідна робота Назва роботи Розробка прогресивних енерго- та ресурсоефективних процесів та обладнання для концентрування та сушіння харчової сировини Назва етапу роботи Керівник роботи Черевко Олександр Іванович, Дата реєстрації 03-03-2014 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу В процесі виконання роботи було проаналізовано сучасний стан науково-технічних досліджень у галузі процесів концентрування та сушіння харчових продуктів. За результатми проведених досліджень отримані технологічні процеси виробництва харчової продукції у вигляді концентрованих рідких продуктів (плодоовочевих соусів, паст, пектинового концентрату), сушених продуктів (порошків, сушеної мідії), в основу яких покладено концентрування та сушіння з використанням вакуумних мікрохвильових технологій, плівкової течії, мембранних способів (ультрафільтрація); сушіння при інфрачервоному нагріванні з відбивальною системою, у псевдозрідженому шарі із застосуванням осцилювання. Отримана продукція відрізняється від аналогів високим ступенем збереженості харчової та біологічної цінності сировини та може бути використана у ресторанному господарстві, хлібопекарській, пивобезалкогольній, кондитерській, молочній та інших переробних промисловостях. Опис продукції В результаті проведених досліджень було розроблено нові енерго- та ресурсоефективні процеси концентрування та сушіння харчової сировини. В ході виконання роботи визначено раціональні параметри реалізації запропонованих процесів, що забезпечує максимальне збереження харчового та біологічного потенціалу сировини та дозволяє отримувати високоякісну концентровану та сушену харчову продукцію, яка може зайняти гідне місце на ринку України. Автори роботи Бабкіна Ірина Володимирівна Буєрова Ірина Валерійовна Волокітін Рубен Тамасович Гафуров Олег Вікторович Горєлков Дмитро Вікторович Гриценко Олег Юрійович Гузенко Василь Володимирович Дейниченко Григорій Вікторович Загорулько Андрій Миколайович Загорулько Олексій Євгенович Золотухіна Інна Василівна Кіптела Людмила Василівна Карнаушенко Юлія Вікторівна Лихобаба Олександр Валерійович Ляшенко Богдан Віталійович Мазняк Захар Олександрович Мар'єнков Ігор Юрійович Маяк Віталій Іванович Мирошник Катерина Володимирівна Михайлов Валерій Михайлович Михайлова Світлана Володимирівна Потапов Володимир Олексійович Солончук Любов Миколаївна Федак Вікторія Ігоревна Шевченко Андрій Олександрович Шевченко Сергій Олександрович Якушенко Євген Миколайович Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити