Реєстраційний номер
0216U001078,
0115U004983
, Науково-дослідна робота
Назва роботи
Розробка технологічної документації на кулінарну продукцію для харчоблоку КЗОЗ ХОКПЛ № 3
Назва етапу роботи
Керівник роботи
Журавльов Сергій Володимирович,
Дата реєстрації
19-01-2016
Організація виконавець
Харківський державний університет харчування та торгівлі
Опис етапу
Уточнено параметри технологічних процесів страв, які націлено на підвищення якості кулінарної продукції харчоблоків лікувальних закладів, розроблено рецептури та технології кулінарної продукції харчоблоку КЗОЗ ХОПКЛ № 3
Опис продукції
Уточненно параметри технологічних процесів, які націлено на підвищення якості кулінарної продукції харчоблоків лікувальних закладів, розроблено рецептури та технології кулінарної продукції харчоблоку КЗОЗ ХОПКЛ № 3. На основі результатів досліджень розроблено проект технологічної документації на кулінарну продукцію для харчоблоку КЗОЗ ХОКПЛ № 3
Автори роботи
Журавльов С.В.
Мряченко Н.В.
Юрченко С.Л.
Додано/оновлено в НРАТ
2020-04-02
