Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0216U001980, 0115U005941 , Науково-дослідна робота Назва роботи Розробка рецептур та оцінка якості нових продуктів оздоровчого призначення на основі гречаної крупи та пшона. Назва етапу роботи Керівник роботи Дубініна Антоніна Анатоліївна, Дата реєстрації 03-08-2016 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу Проведено маркетингове обґрунтування виводу на ринок нових продуктів функціонального призначення на основі гречаної крупи та пшона. Теоретично обґрунтовано та експериментально розроблено рецептури нових видів хліба на заквасках з використанням гречаної крупи та пшона, які можна віднести до продуктів оздоровчого призначення. Проведено комплексну товарознавчу оцінку споживних властивостей нових продуктів. Опис продукції Теоретично обгрунтовано та експериментально розроблено рецептури нових видів хліба на заквасках з використанням гречаної крупи та пшона (хліб гречаний , хліб пшоняний). Проведено оцінку якості нових продуктів оздоровчого призначення. Автори роботи Іванніков Павло Васильович Богомолов Олексій Васильович Ленерт Світлана Олександрівна Попова Тетяна Миколаївна Селютіна Галина Анатоліївна Скирда Олена Євгеніївна Хацкевич Юрій Миколайович Хоменко Ольга Олексіївна Щербакова Тетяна Віталіївна Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити