Реєстраційний номер
0217U001792,
0116U008872
, Науково-дослідна робота
Назва роботи
Розробка технологій харчової продукції підвищеної харчової цінності з використанням концентрату ядра соняшникового насіння
Назва етапу роботи
Керівник роботи
Євлаш Вікторія Владленівна, Доктор технічних наук
Дата реєстрації
31-05-2017
Організація виконавець
Харківський державний університет харчування та торгівлі
Опис етапу
Метою роботи є розробка технологій харчової продукції підвищеної харчової цінності з використанням концентрату ядра соняшникового насіння. Визначено густоту сиропу для приготування тіста для пряників та органічні показники , міцність пряників й овсяного печива залежно від кількості концентрату ядра соняшникового насіння. Розроблено рецепткри та нормативна документація на нові види пряників й овсяного печива.
Опис продукції
Розроблено технології харчової продукції підвищеної харчової цінності з використанням концентрату ядра соняшникового насіня. Визначено густоту сиропу для приготування тіста для пряників та органічні показники , міцність пряників й овсяного печива залежно від кількості концентрату ядра соняшникового насіння. Розроблено рецепткри та нормативна документація на нові види пряників й овсяного печива.
Автори роботи
Горбань Віктор Григорович
Гурікова Ірина Ніколаєвна
Железняк Зінаіда Валерієвна
Отрошко Наталья Олександрівна
Додано/оновлено в НРАТ
2020-04-02
