Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0217U001792, 0116U008872 , Науково-дослідна робота Назва роботи Розробка технологій харчової продукції підвищеної харчової цінності з використанням концентрату ядра соняшникового насіння Назва етапу роботи Керівник роботи Євлаш Вікторія Владленівна, Доктор технічних наук Дата реєстрації 31-05-2017 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу Метою роботи є розробка технологій харчової продукції підвищеної харчової цінності з використанням концентрату ядра соняшникового насіння. Визначено густоту сиропу для приготування тіста для пряників та органічні показники , міцність пряників й овсяного печива залежно від кількості концентрату ядра соняшникового насіння. Розроблено рецепткри та нормативна документація на нові види пряників й овсяного печива. Опис продукції Розроблено технології харчової продукції підвищеної харчової цінності з використанням концентрату ядра соняшникового насіня. Визначено густоту сиропу для приготування тіста для пряників та органічні показники , міцність пряників й овсяного печива залежно від кількості концентрату ядра соняшникового насіння. Розроблено рецепткри та нормативна документація на нові види пряників й овсяного печива. Автори роботи Горбань Віктор Григорович Гурікова Ірина Ніколаєвна Железняк Зінаіда Валерієвна Отрошко Наталья Олександрівна Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити