Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0217U001980, 0117U001157 , Науково-дослідна робота Назва роботи Дослідження споживних властивостей борошняних кондитерських виробів з їстівним покриттям Назва етапу роботи Керівник роботи Шульга Оксана Сергіївна, Кандидат технічних наук Дата реєстрації 07-11-2017 Організація виконавець Національний університет харчових технологій Опис етапу Об'єкт дослідження - борошняні кондитерські вироби з їстівним покриттям. Предмет дослідження - товарознавчі властивості розроблених борошняних кондитерських виробів. Мета роботи - створення нового екологічного посуду, що дозволить розширити асортимент кондитерських виробів. Методи дослідження - аналітичний та емпіричний аналіз. Робота передбачає підбір та аналіз товарознавчих характеристик нового виду борошняних кондитерських виробів з їстівним покриттям; розроблення технології екологічного посуду, що також дозволить розширити асортимент борошняних кондитерських виробів. Проаналізовано сучасний стан та перспективи розвитку їстівних покриттів. Досліджено органолептичні, фізико-хімічні, ергономічні показники розробленого продукту, а також його вплив на екологію. Опис продукції борошняні кондитерські вироби з їстівним покриттям, які будуть реалізовуватися через заклади громадського харчування, що також дозволить зменшити екологічне навантаження від матеріалів, що не утилізуються в природних умовах Автори роботи Корецька Ірина Львівна Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити