Реєстраційний номер
0217U001980,
0117U001157
, Науково-дослідна робота
Назва роботи
Дослідження споживних властивостей борошняних кондитерських виробів з їстівним покриттям
Назва етапу роботи
Керівник роботи
Шульга Оксана Сергіївна, Кандидат технічних наук
Дата реєстрації
07-11-2017
Організація виконавець
Національний університет харчових технологій
Опис етапу
Об'єкт дослідження - борошняні кондитерські вироби з їстівним покриттям. Предмет дослідження - товарознавчі властивості розроблених борошняних кондитерських виробів. Мета роботи - створення нового екологічного посуду, що дозволить розширити асортимент кондитерських виробів. Методи дослідження - аналітичний та емпіричний аналіз. Робота передбачає підбір та аналіз товарознавчих характеристик нового виду борошняних кондитерських виробів з їстівним покриттям; розроблення технології екологічного посуду, що також дозволить розширити асортимент борошняних кондитерських виробів. Проаналізовано сучасний стан та перспективи розвитку їстівних покриттів. Досліджено органолептичні, фізико-хімічні, ергономічні показники розробленого продукту, а також його вплив на екологію.
Опис продукції
борошняні кондитерські вироби з їстівним покриттям, які будуть реалізовуватися через заклади громадського харчування, що також дозволить зменшити екологічне навантаження від матеріалів, що не утилізуються в природних умовах
Автори роботи
Корецька Ірина Львівна
Додано/оновлено в НРАТ
2020-04-02
