Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0217U006178, 0113U007799 , Науково-дослідна робота Назва роботи Створення сучасних крупяних продуктів підвищеної харчової та біологічної цінності Назва етапу роботи Керівник роботи Фоміна Ірина Миколаївна, Кандидат технічних наук Дата реєстрації 21-02-2017 Організація виконавець Харківський національний технічний університет сільського господарства імені Петра Василенка Опис етапу Актуальним є створення продуктів підвищеної харчової цінності, що містять в збалансованому стані необхідні харчові інгредієнти: білки, жири, вуглеводи, а також вітаміни, мінеральні речовини, фітогормони та інші біологічно активні компоненти. Збагачення добового раціону людини продуктами підвищеної харчової цінності - найбільш ефективний і визнаний у всьому світі спосіб вирішення проблеми раціонального харчування Отже, розробка та впровадження у виробництво конкурентоспроможних принципово нових технологій з метою розширення асортименту круп'яних виробів, є одним з важливих напрямків у справі прискорення науково-технічного прогресу в галузі зернопереробки. Перспективним напрямком розширення асортименту круп'яних виробів є виробництво пластівців з зерна пшениці, в якому раціонально використовуються всі поживні речовини, закладені в зерно природою. Мета дослідження - удосконалення технології зернових пластівців з пророщеної пшениці. Опис продукції Розроблено технологію зернових пластівців з пророщеної пшениці з використанням нетрадиційних видів обробки для підвищення харчової та біологічної цінності продукту. В ході дослідження вдосконалено технологію виготовлення пластівців з пророщеного зерна пшениці, виконані організаційно - технологічні та інженерно - технічні розрахунки, які забезпечують раціональне виробництво зернових пластівців з підвищеною біологічною та харчовою цінністю. Автори роботи Ізмайлова Олена Олександрівна Гавриш Тетяна Володимирівна Новікова Вікторія Євгенівна Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити