Реєстраційний номер
0218U001752,
0117U005595
, Науково-дослідна робота
Назва роботи
Розробка рекомендацій щодо впливу різних факторів на якість харчових продуктів
Назва етапу роботи
Керівник роботи
Дубініна Антоніна Анатоліївна,
Дата реєстрації
28-08-2018
Організація виконавець
Харківський державний університет харчування та торгівлі
Опис етапу
Розглянуто хімічний склад та харчову цінність рослинної сировини, надано характеристику компонентів рослинної сировини, що мають холестеринознижуючий ефект, проаналізовано використання зернових висівок, жмиху олійних культур та ячмінного борошна у виробництві продуктів оздоровчого призначення. Проведено оцінку якості висівок і жмиху різних зернових та олійних культур, борошна з ячменю перспективних сортів. Визначено якісний та кількісний склад стероїдного комплексу висівок та жмиху, досліджено вміст бета-глюканів у ячмінному борошні. Розроблено рекомендації щодо впливу різних факторів на якість продуктів оздоровчого призначення.
Опис продукції
Проведено оцінку якості висівок та жмиху різних зернових та олійних культур, борошна з ячменю перспективних сортів. Визначено якісний та кількісний склад стероїдного комплексу висівок та жмиху, досліджено вміст бета-глюкану у ячмінному борошні. Розроблено рекомендації щодо різних факторів на якість харчових продуктів оздоровчого призначення
Автори роботи
Гершун Валерія Сергіївна
Ленерт Світлана Олександрівна
Летута Тетяна Миколаївна
Скоробогатько Валентина Іванівна
Черевична Альона Вадимівна
Додано/оновлено в НРАТ
2020-04-02
