Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0220U103645, 0119U103161 , Науково-дослідна робота Назва роботи Удосконалення технології біодеградабельних їстівних стаканів Назва етапу роботи Керівник роботи Шульга Оксана Сергіївна, Кандидат технічних наук Дата реєстрації 29-10-2020 Організація виконавець Національний університет харчових технологій Опис етапу  Звіт про НДР: 43 с., 2 рис., 2 табл., 65 джерел. Об’єкт дослідження – борошняні кондитерські вироби з їстівним покриттям/плівкою. Предмет дослідження –властивості розроблених борошняних кондитерських виробів. Мета роботи – створення нового екологічного посуду, що дозволить розширити асортимент кондитерських виробів. Методи дослідження – аналітичний та емпіричний аналіз. Робота передбачає підбір та аналіз технологічних характеристик нового виду борошняних кондитерських виробів з їстівним покриттям/плівкою; удосконалення технології екологічного посуду, що також дозволить розширити асортимент борошняних кондитерських виробів. Проаналізовано сучасний стан та перспективи розвитку їстівних покриттів/плівок. Досліджено органолептичні, фізико-хімічні, ергономічні показники удосконаленого продукту, а також його вплив на екологію. Опис продукції Автори роботи Корецька Ірина Львівна Додано в НРАТ 2021-03-17 Закрити