Реєстраційний номер
0220U103645,
0119U103161
, Науково-дослідна робота
Назва роботи
Удосконалення технології біодеградабельних їстівних стаканів
Назва етапу роботи
Керівник роботи
Шульга Оксана Сергіївна, Кандидат технічних наук
Дата реєстрації
29-10-2020
Організація виконавець
Національний університет харчових технологій
Опис етапу
Звіт про НДР: 43 с., 2 рис., 2 табл., 65 джерел.
Об’єкт дослідження – борошняні кондитерські вироби з їстівним покриттям/плівкою.
Предмет дослідження –властивості розроблених борошняних кондитерських виробів.
Мета роботи – створення нового екологічного посуду, що дозволить розширити асортимент кондитерських виробів.
Методи дослідження – аналітичний та емпіричний аналіз.
Робота передбачає підбір та аналіз технологічних характеристик нового виду борошняних кондитерських виробів з їстівним покриттям/плівкою; удосконалення технології екологічного посуду, що також дозволить розширити асортимент борошняних кондитерських виробів.
Проаналізовано сучасний стан та перспективи розвитку їстівних покриттів/плівок. Досліджено органолептичні, фізико-хімічні, ергономічні показники удосконаленого продукту, а також його вплив на екологію.
Опис продукції
Автори роботи
Корецька Ірина Львівна
Додано/оновлено в НРАТ
2021-03-17
