Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0221U101392, 0119U002174 , Науково-дослідна робота Назва роботи Інноваційні технології оздоровчих харчових продуктів на основі рослинної сировини та обладнання для їх реалізації Назва етапу роботи Керівник роботи Черевко Олександр Іванович, Доктор технічних наук Дата реєстрації 20-01-2021 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу  Технології оздоровчих харчових продуктів на основі рослинної сировини та обладнання для їх виробництва. Удосконалено апарати для вакуумного мікрохвильового концентрування та сушіння, концентрування пюреподібної плодово-ягідної сировини, ІЧ-сушіння плодово-ягідної сировини, визначені техніко-експлуатаційні показники обладнання, зміна фізико-хімічних, мікробіологічних та органолептичних показників харчової продукції при застосуванні запропонованих режимів концентрування та сушіння. Визначено вплив дослідних добавок на перебіг процесів, що відбуваються під час приготування хлібобулочних, кондитерських та м'ясних виробів та на підвищення показника антиоксидантної активності. Опис продукції Автори роботи Загорулько Андрій Миколайович Загорулько Олексій Євгенович Касабова Катерина Рубенівна Кучерук Зіновія Іванівна Лаврук Владислав Валерійович Лапицька Надія Василівна Маслянікова Анастасія Валеріївна Маяк Ольга Анатоліївна Мельник Марія Іванівна Мирошник Катерина Володимірівна Михайлов Валерій Михайлович Олійник Світлана Георгіївна Прасол Світлана Володимирівна Самохвалова Ольга Володимірівна Чорненький Євгеній Миколайович Шевченко Андрій Олександрович Додано в НРАТ 2021-01-20 Закрити