Реєстраційний номер
0222U000347,
0121U111616
, Науково-дослідна робота
Назва роботи
Розробка сучасних заходів безпеки в ресторанах
Назва етапу роботи
Керівник роботи
Терешкін Олег Георгійович, д.т.н.
Дата реєстрації
06-01-2022
Організація виконавець
Харківський державний університет харчування та торгівлі
Опис етапу
Сформовані основні підходи та методи для прогнозів розвитку небезпечних ситуацій, якісних і кількісних оцінок заходів і систем безпеки. Наведено правову основу і нормативну базу забезпечення безпеки послуг у ресторанах, з’ясовано терміни та визначення, які застосовуються в міжнародній практиці на сучасному етапі. Висвітлено підходи щодо підвищення рівня безпеки технічних систем та споживачів у ресторанах: безпосереднього їх обслуговування, питання безпеки сировини та виробництва кулінарної продукції.
Опис продукції
Автори роботи
Іванніков Павло Васильович
Балацька Наталя Юріївна
Дуб Володимир Васильович
Калєнік Ксенія Володимирівна
Скриннік Вікторія Ігорівна
Додано/оновлено в НРАТ
2022-03-09
