Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0224U002621, 0121U108534 , Науково-дослідна робота Назва роботи Визначити критерії натуральності жирової фази молочної сировини Назва етапу роботи Керівник роботи Боднарчук Оксана Василівна, Доктор технічних наук Дата реєстрації 21-02-2024 Організація виконавець Інститут продовольчих ресурсів Національної академії аграрних наук України Опис етапу  Проведено моніторинг молочної сировини та складено базу даних жирнокислотного та тригліцеридного складу молочного жиру залежно від сезонності, встановлено їх межі як ідентифікаційних показників для встановлення критеріїв натуральності жирової фази молочної сировини. Проведено монітoринг якості замінників молочного жиру (ЗМЖ) вітчизняних виробників для різних видів молочної продукції за жирнокислотним та тригліцеридним складом. Розроблено методичні рекомендації щодо кількісного контролю немолочних жирів у жировій фазі молока і молочних продуктів для виявлення їх фальсифікації. Опис продукції Автори роботи Боднарчук Оксана Василівна Вакуленко Микола Михайлович Горіславський Богдан Валерійович Зварич Євген Сергійович Листопад Федір Костянтинович Чорна Наталія Анатоліївна Додано в НРАТ 2024-02-21 Закрити