Реєстраційний номер
0224U002714,
(0122U202024)
, Науково-дослідна робота
Назва роботи
Розробка технічної документації на напівфабрикат з рослинної сировини для м’ясних фаршевих виробів подвійного призначення
Назва етапу роботи
Розробка технічної документації на продукти концентровані та сушені з таро та її впровадження у виробництво
Керівник роботи
Геліх Анна Олександрівна, Кандидат технічних наук
Дата реєстрації
25-02-2024
Організація виконавець
Сумський національний аграрний університет
Опис роботи
Розробка та затвердження технічних умов України на продукти концентровані та сушені з таро для м’ясних фаршевих виробів подвійного призначення для дитячого, дієтичного харчування та бойового пайку
Опис етапу
Таро (Colocasia esculenta) — це коренеплід, який залишається в основному недостатньо використаним і недооціненим, незважаючи на його велику кількість і доступність. У порівнянні з іншими коренеплодами, такими як картопля, батат, морква та маніок, таро виділяється як багатий і недорогий варіант. Оскільки голод у світі зростає, особливо в Африці, важливо вирішити проблему продовольчої безпеки шляхом максимального використання потенціалу існуючих продовольчих ресурсів, у тому числі таро, та розробки покращених харчових продуктів, отриманих з нього. Таким чином, цей огляд має на меті висвітлити значний потенціал таро як економічного джерела дієтичної енергії, досліджуючи багатий вміст клітковини, калію, вітаміну С, білка та інших поживних мікроелементів у таро та забезпечуючи основу для створення нових харчових продуктів. Крім того, у цій статті оцінюються харчові переваги таро, його поточне використання та його антипоживні властивості. Це підкреслює необхідність подальших досліджень для вивчення різноманітних застосувань таро та покращення умов обробки на фермах для промислових цілей.
Опис продукції
Автори роботи
Василенко Ольга Олександрівна
Геліх Анна Олександрівна
Філон Андрій Михайлович
Шань Фейфей немає
Додано/оновлено в НРАТ
2026-06-23
