Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0224U032503, (0119U001879) , Науково-дослідна робота Назва роботи Розроблення критеріїв ідентифікації та методів виявлення фальсифікації харчових продуктів Назва етапу роботи Розроблення критеріїв ідентифікації та методів виявлення фальсифікації харчових продуктів Керівник роботи Усатюк Світлана Іванівна, Дата реєстрації 06-11-2024 Організація виконавець Національний університет харчових технологій Опис роботи Розроблення нових методів ідентифікації та виявлення фальсифікації харчових продуктів Опис етапу  Звіт про НДР: 206 ст., 24 табл., 47 рис., 3 дод., 220 літ.джерела. М’ЯСНІ НАПІВФАБРИКАТИ, ХАРЧОВІ ПРОДУКТИ, ЩО МІСТЯТЬ АЛЕРГЕНИ, МАСЛО ВЕРШКОВЕ, ОЗДОБЛЮВАЛЬНІ НАПІВФАБРИКАТИ, МОЛОЧНІ ПРОДУКТИ, МАЙОНЕЗИ, ЕКСТРАКТИ З РОСЛИННОЇ СИРОВИНИ, БЕЗАЛКОГОЛЬНІ НАПОЇ, ПРОДУКТИ З ПРОБІОТИЧНИМИ ВЛАСТИВОСТЯМИ. Об'єкт дослідження – критерії ідентифікації та методи виявлення фальсифікації окремих груп харчових продуктів. Мета роботи – вивчення та розроблення вимог до критеріїв ідентифікації та методів виявлення фальсифікації окремих груп харчових продуктів. Методи дослідження – органолептичні, інструментальні, методи операційного вдосконалення харчових виробництв: картування потоку створення цінностей, звіт А3, системи 5S та TPM, діаграми Парето та Ісікави, методи математичного оброблення експериментальних даних. Опис продукції Автори роботи Арсеньєва Лариса Юріївна Божко Анастасія Юріївна Вашека Оксана Миколаївна Золотоверх Катерина Володимирівна Кійко Вікторія Вікторівна Логінова Анна Олегівна Мельник Оксана Петрівна Пащенко Богдан Сергійович Петруша Оксана Олександрівна Попова Наталія Вікторівна Сидор Василь Михайлович Усатюк Світлана Іванівна Додано в НРАТ 2024-11-06 Закрити