Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0410U005169, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 17-06-2010 Статус Запланована Назва роботи Технологія соусів на емульсійній основі з використанням вихрового шару феромагнітних частинок обертового електромагнітного поля Здобувач Положишникова Людмила Олександрівна, Керівник Капліна Т.В. Опонент Дейниченко Г.В. Опонент Юдіна Т.І. Опис Об'єкт: технологія соусів на емульсійній основі з використанням вихрового шару феромагнітних частинок обертового електромагнітного поля. Мета: розробка науково обґрунтованої технології соусів на емульсійній основі з використанням вихрового шару феромагнітних частинок обертового електромагнітного поля. Методи: органолептичні, фізико-хімічні, мікробіологічні, методи системного аналізу, планування і математичної обробки експериментальних даних з використанням комп’ютерних технологій. Запропоновано: параметри отримання емульсій та соусів на емульсійній основі, технології соусів на емульсійній основі з використанням вихрового шару феромагнітних частинок обертового електромагнітного поля. Сфера використання: підприємства масложирової промисловості та ресторанного господарства, науково-дослідні установи, вищі навчальні заклади. Дата реєстрації 2010-06-17 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити