Реєстраційний номер
0410U005169, Кандидатська дисертація
На здобуття
к.т.н.
Дата захисту
17-06-2010
Статус
Захищена
Назва роботи
Технологія соусів на емульсійній основі з використанням вихрового шару феромагнітних частинок обертового електромагнітного поля
Здобувач
Положишникова Людмила Олександрівна,
Керівник Капліна Т.В.
Опонент Дейниченко Г.В.
Опонент Юдіна Т.І.
Установа, організація, у вченій раді якої відбудеться/відбувся захист
Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського
Опис
Об'єкт: технологія соусів на емульсійній основі з використанням вихрового шару феромагнітних частинок обертового електромагнітного поля. Мета: розробка науково обґрунтованої технології соусів на емульсійній основі з використанням вихрового шару феромагнітних частинок обертового електромагнітного поля. Методи: органолептичні, фізико-хімічні, мікробіологічні, методи системного аналізу, планування і математичної обробки експериментальних даних з використанням комп’ютерних технологій. Запропоновано: параметри отримання емульсій та соусів на емульсійній основі, технології соусів на емульсійній основі з використанням вихрового шару феромагнітних частинок обертового електромагнітного поля. Сфера використання: підприємства масложирової промисловості та ресторанного господарства, науково-дослідні установи, вищі навчальні заклади.
Дата реєстрації
2010-07-08
Додано/оновлено в НРАТ
2020-04-04 / 2026-06-30
