Кандидатська дисертація. Викуль Светлана Ивановна. Технология ультрафильтрации плодово-ягодных соков, обогащенных биополимерами

Реєстраційний номер

0495U001399, Кандидатська дисертація

На здобуття

к.т.н.

Дата захисту

01-12-1995

Статус

Захищена

Назва роботи

Технология ультрафильтрации плодово-ягодных соков, обогащенных биополимерами

Здобувач

Викуль Светлана Ивановна,

Керівник Жеребин Ю.Л.
Керівник Чагоровский А.П.
Опонент Загибалов А.Ф.
Опонент Горковлюк Н.П.

Установа, організація, у вченій раді якої відбудеться/відбувся захист

Одесская государственная академия пищевой промышленности

Опис

Объект исследования: Виноградный и яблочный сок, ультрафильтрационный осадок. Цель исследования: Разработка технологии соков, обогащенных биополимерами, объединяющая: ультрафильтрацию, купажирование, регенерацию мембран. Методы исследования и аппаратура: Методы: физико-химические, кинетические, ЭПР и др. аппаратура: спектрофотометры СК-26, спекорд-40, ионометр ЭВ-74 и др. Теоретические результаты и новизна: Обоснована, экспериментально подтверждена возможность получения соков, обогащенных биополимерами. Практические результаты и новизна: Разработана низкоэнергозатратная технология получения соков, обогащенных биополимерами, методом ультафильтрации. Предмет и степень внедрения: Исследования в лабораторных условиях, разработан проект НТД. Эффективность внедрения: Предложенная технология позволяет одновременно получить два вида продукции с одной единицы сырья. Сфера (область) использования: Заводы по переработке соков Украины.

Дата реєстрації

1999-03-23

Додано/оновлено в НРАТ

2020-05-18 / 2026-06-30