Реєстраційний номер
0495U002813, Кандидатська дисертація
На здобуття
к.т.н.
Дата захисту
30-03-1995
Статус
Захищена
Назва роботи
Разработка технологии овощных полуфабрикатов повышенной пищевой ценности
Здобувач
Палий Петр Богданович,
Керівник Загибалов А.Ф.
Керівник Пилипченко Л.Н.
Опонент Дудкин М.С.
Опонент Пономаренко С.Ф.
Установа, організація, у вченій раді якої відбудеться/відбувся захист
Одесский технологический институт пищевой промышленности им. М.В.Ломоносова
Опис
Объект исследования: Листовые зеленые и пряноароматические овощные культуры. Цель исследования: Разработка технологии овощных полуфабрикатов повышенной пищевой ценности. Методы исследования и аппаратура: Методы: ВЭЖ-хроматография, ЭПР и др; аппаратура: хроматограф, радиоспектрометр и др. Теоретические результаты и новизна: Научное обоснование технологии и состава полуфабрикатов, комплексная характеристика сырья и полуфабрикатов. Практические результаты и новизна: Новые технологии концетрированных и неконцентрированных полуфабрикатов из листовых овощей. Предмет и степень внедрения: ТУ на "Полуфабрикаты из листовых овощей". Эффективность внедрения: Социальная и экономическая. Сфера (область) использования: Консервные предприятия системы "Укрплодоовощпрома".
Дата реєстрації
2000-05-31
Додано/оновлено в НРАТ
2021-03-18 / 2026-06-30
