Реєстраційний номер
0407U005382, Кандидатська дисертація
На здобуття
к.т.н.
Дата захисту
26-12-2007
Статус
Захищена
Назва роботи
Удосконалення технології вилучення сахарози з бурякової стружки із застосуванням полімерного біоцидного препарату
Здобувач
Чорна Тетяна Миколаївна,
Керівник Ліпєц Антон Адамович
Опонент Чернявська Людмила Іванівна
Опонент Михайлик В'ячеслав Аврамович
Установа, організація, у вченій раді якої відбудеться/відбувся захист
Український державний університет харчових технологій
Опис
Дисертація присвячена підвищенню ефективності бурякоцукрового виробництва шляхом удосконалення технології вилучення сахарози з бурякової стружки. Представлені результати теоретичних та експериментальних досліджень щодо закономірностей екстрагування сахарози із застосуванням препарату комплексної дії – полігексаметиленгуанідину гідрохлориду (ПГМГХ). Встановлено ефективність застосування ПГМГХ під час перероблення сировини різної якості. Досліджено механізм взаємодії ПГМГХ з пектиновими речовинами бурякового соку. Визначено ефективність біоцидної дії ПГМГХ відносно мікрофлори живильної води та дифузійного соку. Запропоновано технологію вилучення сахарози з бурякової стружки із застосуванням ПГМГХ, визначено її оптимальні технологічні параметри. Розроблено і затверджено нормативну документацію, технологія пройшла промислові випробування. Ключові слова: бурякова стружка, вилучення сахарози, антисептик-флокулянт, хімічне оброблення стружки, дифузійний сік.
Дата реєстрації
2007-12-28
Додано/оновлено в НРАТ
2020-04-04 / 2026-06-30
