Реєстраційний номер
0497U002049, Кандидатська дисертація
На здобуття
к.т.н.
Дата захисту
26-11-1997
Статус
Захищена
Назва роботи
Технология препарата пектинметилестерази томатов
Здобувач
Коваленко Алексей Владимирович,
Керівник Безусов А.Т.
Опонент Капрельянц Л.В.
Опонент Севастьянов О.В.
Установа, організація, у вченій раді якої відбудеться/відбувся захист
Одесская государственная академия пищевых технологий
Опис
Объект исследования: Растительное сырье, пектинметилэстераза, метод выделения. Цель исследования: Получение высокоактивного препарата с доминирующей активностью пектинметилэстеразы, разпаботка его производства и применения. Методы исследования и аппаратура: Химические, физико-химические, биохимические, микробиологические, технологические. Аппаратура: рН-метр, ФЭК, гельхроматограф, ЭВМ. Теоретические результаты и новизна: Дана характеристика системы ферментов пектолитического комплекса в тканях 14 видов культурных растений и 36 сортов томатовРазработана схема фракционирования пектолитического комплекса томатов. получен высокоочищенный препарат пектинметилэстеразы томатов, исследованы его физико-химические и биохимические свойства. Практические результаты и новизна: Разработана и апробирована в условиях производства технология выделения препарата пектинметилэстеразы томатов. Разработана соответствующая НТД. Предложены технологические схемы использования препарата пектинметилэстеразы для производства высокомолекулярных низкоэтерифицированных пектинов, осветления яблочного сока и производства овощных консервов. Предмет и степень внедрения: Произведена опытно-промышленная партия на Илличевском консервном заводе. Эффективность внедрения: Ссебестоимость препарата - 30 гривень/кг. Сфера (область) использования: На ильичевском и Белгород-Днестровском консервных заводах и иных предприятиях.
Дата реєстрації
1998-01-23
Додано/оновлено в НРАТ
2020-05-18 / 2026-06-30
