Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0211U006382, 0107U011055 , Науково-дослідна робота Назва роботи Наукове обгрунтування та розробка технології очищення жирового середовища для отримання термоекструдованої продукції Назва етапу роботи Керівник роботи Пивоваров Павло Петрович, Доктор технічних наук Дата реєстрації 18-03-2011 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу Досліджено динаміку фізико-хімічних та функціонально-технологічних властивостей рафінованої соняшникової олії, яка виступає в ролі жирового формуючого середовища в процесі термоекструзійного гранулювання білкових продуктів на основі курячого яйця Опис продукції Олія соняшникова рафінована, яка використовується в якості жирового формуючого середовища в технології термоекструдованої гранульованої кулінарної продукції на основі курячого яйця, очищена в двокомпонентній системі органічних розчинників різної полярності за участю гідротропного агента Автори роботи Зіборова Л.Г. Крайнюк Л.Н. Омельченко С.Б. Пивоваров П.П. Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити