Реєстраційний номер
0211U006382,
0107U011055
, Науково-дослідна робота
Назва роботи
Наукове обгрунтування та розробка технології очищення жирового середовища для отримання термоекструдованої продукції
Назва етапу роботи
Керівник роботи
Пивоваров Павло Петрович, Доктор технічних наук
Дата реєстрації
18-03-2011
Організація виконавець
Харківський державний університет харчування та торгівлі
Опис етапу
Досліджено динаміку фізико-хімічних та функціонально-технологічних властивостей рафінованої соняшникової олії, яка виступає в ролі жирового формуючого середовища в процесі термоекструзійного гранулювання білкових продуктів на основі курячого яйця
Опис продукції
Олія соняшникова рафінована, яка використовується в якості жирового формуючого середовища в технології термоекструдованої гранульованої кулінарної продукції на основі курячого яйця, очищена в двокомпонентній системі органічних розчинників різної полярності за участю гідротропного агента
Автори роботи
Зіборова Л.Г.
Крайнюк Л.Н.
Омельченко С.Б.
Пивоваров П.П.
Додано/оновлено в НРАТ
2020-04-02
