Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0414U004684, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 30-10-2014 Статус Запланована Назва роботи Розроблення технології білково-мінерального збагачувача геродієтичного для м'ясних виробів Здобувач Галенко Олег Олександрович, Керівник Пешук Людмила Василівна Опонент Ощипок Ігор Миколайович Опонент Янчева Марина Олександрівна Опис Дисертація присвячена розробці технології білково-мінерального збагачувача геродієтичного та дослідження можливості його використання у виробництві варених ковбас, збагачених органічною формою кальцію. Науково обґрунтовано режими ферментативного протеолізу (рН, температура середовища, тривалість, гідромодуль, концентрація ферментного препарату) "Колагеназою харчовою" рубця ВРХ. Досліджено функціонально-технологічні властивості збагачувача та гарантійний термін його зберігання. Визначено вміст кальцію, фосфору та магнію в готових ковбасних виробах, умови та терміни їх зберігання. Дата реєстрації 2014-10-30 Додано в НРАТ 2020-04-03 Закрити
Дисертація кандидатська
Розроблення технології білково-мінерального збагачувача геродієтичного для м'ясних виробів
1
Галенко Олег Олександрович. Розроблення технології білково-мінерального збагачувача геродієтичного для м'ясних виробів : к.т.н. : спец.. 05.18.04 - Технологія м`ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів : дата захисту 2014-10-30; Статус: Захищена; Національний університет харчових технологій. – , 0414U004684.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-17


Роздрукувати цю сторінку